"Bases fisiológicas de el gusto y el olfato"

Gusto: Sentido corporal con el que se perciben las sustancias químicas disueltas como las de los alimentos

Lengua: Órgano del gusto, en esta se encuentran los receptores gustativos localizados en las papilas gustativas

Modalidades básicas del gusto: Son 4 localizadas en la lengua, y son dulce, amargo, ácido y salado

Papilas: Se estimulan por las sustancias químicas y así las fibras nerviosas envian información desde los receptores gustativos hacia el cerebro

Olfato: Es el sentido encargado de detectar y procesar los olores, en un químicorreceptor en el que actúan como estimulante las partículas aromática u odoríferas desprendidas de los cuerpos volátiles, que ingresan por el epítelio olfatorio ubicado en la nariz

Receptores químicos: Son la glándula pituitaria roja (ubicada en la parte inferior de la fosa nasal) y la glándula pituitaria amarilla (ubicada en la parte superior de la fosa nasal y tiene 3 capas, las células de sostén, olfatorias y basales) Tipos de
Células olfatorias: Células capaces de detectar un tipo de moléculas y son alcanforado, almizclado, floral, mentolado, etéreo, picante, pútrido.

Olfato:
El sentido del olfato, al igual que el sentido del gusto, es un sentido químico. Se denominan sentidos químicos porque detectan compuestos químicos en el ambiente, con la diferencia de que el sentido del olfato funciona a distancias mucho más largas que el sentido del gusto. El olfato es el más sensible de los sentidos, ya que unas cuantas moléculas bastan para estimular una célula olfativa. Los humanos tenemos 5 millones de células receptoras dedicadas en este sentido. Detectamos hasta diez mil olores, pero como las estructuras olfativas, al igual que el resto de nuestro cuerpo, se deterioran con la edad, los niños suelen distinguir más olores que los adultos. Las mujeres tienen el sentido del olfato más agudizado.